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Après des études à Béziers puis en Angleterre, Pierre Amiel devient courtier en vins, une activité audoise qui, alors fut importante et probablement assez rémunératrice; il faut savoir que c'est à Carcassonne (Aude) que se fixait jusqu'après la seconde guerre mondiale, le prix du vin de consommation courante en France et les volumes de la région étaient alors très conséquents. Mais visiblement ce fut pour notre homme une simple activité professionnelle pour laquelle il aimait à dire d'ailleurs qu'il était un "courtier en vain" ! Il fut surtout, comme son frère et ses parents, attiré par le domaine culturel, surtout un musicien et un érudit. Il se nourrissait des philosophes du XIXème S. et il fut l'ami de grands audois bien connus comme Joseph Delteil et Joe Bousquet, et ce n'est pas peu dire dans la région. Et puis son péché mignon, sa passion fut l'apiculture et ses amies furent les abeilles ...On a là, en raison de son patronyme, ce que l'on nomme un aptonyme, c'est à dire un patronyme qui a un sens lié à celui qui le porte, qui évoque assez bien son plaisir d'apiculteur, il est bien un homme "à miel" !
